Ảnh hưởng của trải nghiệm ẩm thực đường phố đến hình ảnh điểm đến Thành phố Hồ Chí Minh
Nội dung chính của bài viết
Tóm tắt
Ẩm thực có thể coi là ấn tượng gần như đầu tiên của điểm đến đối với khách du lịch và cũng là một trong những yếu tố được quan tâm trong quyết định lựa chọn điểm đến và là một hình thức quảng bá rất tốt cho hình ảnh điểm đến. Mục đích của nghiên cứu này là khám phá mức độ ảnh hưởng của trải nghiệm ẩm thực đường phố thông qua 2 nhân tố: chất lượng trải nghiệm ẩm thực đường phố và văn hóa ẩm thực địa phương đặc trưng tới hình ảnh điểm đến TPHCM. Phương pháp nghiên cứu định lượng dựa trên bảng hỏi khảo sát được sử dụng kết hợp với khảo sát thực địa và phỏng vấn nhanh. Dữ liệu định lượng được thu thập từ 421 du khách nội địa đã trải nghiệm ẩm thực đường phố tại TPHCM, điểm đến nổi tiếng tại Việt Nam. Kỹ thuật phân tích dữ liệu chính bao gồm thống kê mô tả, kiểm định độ tin cậy của thang đo bằng cách tính hệ số Cronbach’s Alpha, phân tích nhân tố khám phá và hồi quy tuyến tính bội. Kết quả nghiên cứu cho thấy chất lượng trải nghiệm ẩm thực đường phố và văn hóa ẩm thực địa phương đặc trưng ảnh hưởng đến hình ảnh điểm đến TPHCM. Trên cơ sở đó, các hàm ý quản trị mang tính cấp thiết và quan trọng đối với chính quyền cũng như các cơ sở kinh doanh là cần phải cải thiện và đảm bảo chất lượng của ẩm thực đường phố, phổ biến và nâng cao chất lượng tương tác cho người bán ẩm thực đường phố, tạo dựng, giữ gìn và phát huy các đặc trưng của ẩm thực đường phố, quảng bá trải nghiệm ẩm thực đường phố nhằm nâng cao hình ảnh điểm đến TPHCM trong mắt du khách.
Abstract
Culinary can be considered as the first impression of a destination for tourists and is also a significant factor in the decision-making process when choosing a travel destination. It serves as an excellent promotional tool for the destination's image. This study aims to explore the influence of street food experiences through two factors: the quality of street food experiences and the distinctive local culinary culture on the image of Ho Chi Minh City. A quantitative research method was employed, combining survey questionnaires with on-site surveys and quick interviews. Data were collected from 421 domestic tourists who experienced street food in Ho Chi Minh City, a renowned destination in Vietnam. The main data analysis techniques included descriptive statistics, testing the scale's reliability by calculating Cronbach's Alpha, exploratory factor analysis, and multiple linear regression. The research results indicate that the quality of street food experiences and the distinctive local culinary culture influence the image of Ho Chi Minh City. Based on these findings, managerial implications are suggested, emphasizing the need for governments and businesses to enhance and ensure the quality of street food, popularize and improve the interaction quality for street food vendors, preserve and promote the characteristics of street food culture, and promote the street food experience to enhance the image of Ho Chi Minh City in the eyes of tourists.
Từ khóa
Ẩm thực đường phố; Ẩm thực địa phương; Hình ảnh điểm đến; Trải nghiệm du lịch
Chi tiết bài viết
Tài liệu tham khảo
Beerli, A., & Martín, J. D. (2004). Factors influencing destination image. Annals of Tourism Research, 31(3), 657-681. https://doi.org/10.1016/j.annals.2004.01.010
Bigné, J. E., Andreu, L., & Gnoth, J. (2005). The theme park experience: An analysis of pleasure, arousal and satisfaction. Tourism Management, 26(6), 833-844. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2004.05.006
Chi, C. G.-Q., Chua, B. L., Othman, M., & Karim, S. A. (2013). Investigating the structural relationships between food image, food satisfaction, culinary quality, and behavioral intentions: the case of Malaysia. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 14(2), 99-120. https://doi.org/10.1080/15256480.2013.782215
Echtner, C. M., & Ritchie, J. R. B. (1991). The meaning and measurement of destination image. Journal of Tourism Studies, 2(2), 2-12. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/004728759303100402
Echtner, C. M., & Ritchie, J. R. B. (1993). The measurement of destination image: An empirical assessment. Journal of Travel Research, 31(4), 3-3. https://doi.org/10.1177/004728759303100402
Gupta, V., & Sajnani, M. (2019). A study on the influence of street food authenticity and degree of their variations on the tourists’ overall destination experiences. British Food Journal, 122(3), 779-797. https://doi.org/10.1108/BFJ-08-2019-0598
Hair, J. F., Ortinau, D. J., & Harrison, D. E. (2010). Essentials of marketing research (Vol. 2). McGraw- Hill/Irwin New York.
Lee, S., Park, H., & Ahn, Y. (2019). The influence of tourists’ experience of quality of street foods on destination’s image, life satisfaction, and word of mouth: the moderating impact of food neophobia. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(1), 163. https://doi.org/10.3390/ijerph17010163
Nelson, V. (2016). Food and image on the official visitor site of Houston, Texas. Journal of Destination Marketing and Management, 5(2), 133-140. https://doi.org/10.1016/j.jdmm.2015.12.001
Okumus, B., Koseoglu, M. A., & Ma, F. (2018). Food and gastronomy research in tourism and hospitality: A bibliometric analysis. International Journal of Hospitality Management, 73, 64-74. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.01.020
Privitera, D., & Nesci, F. S. (2015). Globalization vs. local. The role of street food in the urban food system. Procedia Economics and Finance, 22, 716-722. https://doi.org/10.1016/S2212-5671(15)00292-0
Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: an illustration from food experiences in tourism. Tourism Management, 25(3), 297-305. https://doi.org/10.1016/S0261-5177(03)00130-4
Sengel, T., Karagoz, A., Cetin, G., Dincer, F. I., Ertugral, S. M., & Balık, M. (2015). Tourists’ approach to local food. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 195, 429-437. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.06.485
Stylidis, D., Shani, A., & Belhassen, Y. (2017). Testing an integrated destination image model across residents and tourists. Tourism Management, 58, 184-195. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2016.10.014
Tabachnick, B. G., & Fidell, L. S. (2019). Using multivariate statistics. https://www.pearson.com/en-us/subject-catalog/p/using-multivariate-statistics/P200000003097/9780137526543
Torres Chavarria, L. C., & Phakdee-auksorn, P. (2017). Understanding international tourists’attitudes towards street food in Phuket, Thailand. Tourism Management Perspectives, 21, 66-73. https://doi.org/10.1016/j.tmp.2016.11.005
Uriely, N. (2005). The tourist experience: Conceptual developments. Annals of Tourism Research, 32(1), 199- 216. https://doi.org/10.1016/j.annals.2004.07.008
Các bài báo được đọc nhiều nhất của cùng tác giả
- Trịnh Thị Hồng Minh, Huỳnh Trị An, Nguyễn Ngọc Hạnh, Nguyễn Thị Diễm Kiều, Đo lường mối quan hệ giữa marketing xanh, hình ảnh công ty và ý định mua hàng , Tạp chí Nghiên cứu Tài chính - Marketing: Số 66 (2021)
- Lê Thị Thuý Hằng, Lê Trung Đạo, Phan Thị Hằng Nga, PHẢN ỨNG CỦA CHÍNH SÁCH TÀI KHOÁ ĐỐI VỚI CHU KỲ KINH TẾ - BẰNG CHỨNG THỰC NGHIỆM TẠI VIỆT NAM , Tạp chí Nghiên cứu Tài chính - Marketing: Số 63 (2021)
- Phúc Đoàn Ngọc, Lê Trung Đạo, Ảnh hưởng của quản trị doanh nghiệp và cấu trúc sở hữu đến chi phí đại diện: Trường hợp các doanh nghiệp cổ phần hóa niêm yết ở Việt Nam , Tạp chí Nghiên cứu Tài chính - Marketing: Số 69 (2022)